アフタヌーンティー作りに挑戦

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アフタヌーンティー作りに挑戦

青森アフタヌーンティー！！

今、日本に帰国中でして、実家の青森におります。

今年は雪がいたるところで猛威を振るっているようで、もちろん、ここ青森は雪国、あたり一面真っ白だったりします。

そんな実家でのんびり・・・なんて思いましたが、実家の青森にいる間に、何かに挑戦しようとアフタヌーンティーを作ってみました。

今回、アフタヌーンティーを作るにおいて、折角青森にいるのですから、青森特産にこだわって・・・

「青森アフタヌーンティー」を作ってみようと思います。

食器

まずは、アフタヌーンティーを飾る、食器にこだわってみました。

まずは、ティーカップとソーサー。ロイアルコレクションから、プロトタイプとエリザベス女王生誕90周年記念のティーカップ。これらは、バッキンガムパレス仕様。あと、女王様生誕90周年記念のティーカップがもう一つ。これは、ヨークミンスター仕様です。

ティーポット、シュガーポット、ミルク入れはウェッジウッドです。

3段重ねのティースタンドは、日本製で「蔵元屋」さんから金メッキの物を購入。猫足がチャームポイント。皿はノリタケ。金メッキのスタンドにあわせ金縁の皿を購入。そして隣にいるのは、我が家で10年間丹精こめて育て上げ、熟成した「ゴンパチ」です。

食材

今回のアフタヌーンティーは青森にこだわるということで、以下の食材を使います。

写真にあるのは、サンドウィッチに使うパンとして、青森のパン製造会社「工藤パン」が出している「イギリスブレッド」。その「工藤パン」が販売しているサンドウィッチ「イギリストースト」。

青森銘菓「気になるリンゴ」。全国スイーツ選手権でも金賞に輝いたことのある名物で、パイの中にシロップ漬けにされたリンゴが、丸ごと一個入っているアップルパイです。これ、イギリスにいる友人達（イギリス人、フランス人、イタリア人、スペイン人、台湾人、そして日本人など）にお土産で持っていくと凄く喜ばれるんです。

クロテットクリームは、やっぱりほしいですよね。なので、イギリスから輸入されたデヴォンクロテットクリーム。

ジャムは、カシスのジャム。イギリスではブラックカラントと言われますが、カシスの生産量は青森が日本一。

写真に青い色をした奇妙な物体。これは、青森の天然青リンゴと、タイの天然ハーブ「アンチャン」を混ぜ合わせて作られたジャムで、一見添加物で着色されたように見えますが、天然色なんです。この色の正体は、タイの天然ハーブ「アンチャン」の色。タイでは、このハーブを使った「アンチャンハーブティー」があり、それもこんな綺麗な青い色をしているんです。

その他の食材として・・・

やはり、青森リンゴ。デザート、サンドウィッチ、スコーン、紅茶に使いますよー。

青森の葡萄「スチューベン」。デザートに使用します。

カシスのケーキ。これは青森のケーキ屋さんから購入。（流石にケーキまで作る気にはなれんですよ・・・）

青森地鶏「シャモロック」。これはサンドウィッチに使います。

カシス。カシスはスコーンに練りこみます。

あとは、キャベツや、海苔、辛子明太子などなど・・・。

紅茶（アップルティー）：

アフタヌーンティーの目玉の一つと言えば、紅茶ですよね！！

そして、青森といえば、リンゴですよね！！そうすると自ずと思い浮かぶのは、アップルティーですよね！！

それでは、アップルティー作りに挑戦しますよー。

まずは、青森リンゴをイチョウ型に切って煮ます。リンゴを煮た湯を紅茶に使います。

紅茶の茶葉は「アッサム」を使います。フレッシュなリンゴを使いますので、香りが鮮烈。それに負けない風味を持ち、紅茶らしい素直な味わいがあるものがいいということで「アッサム」をチョイス。これに、リンゴで煮出したお湯を入れます。

スコーン

次はスコーン作り。

青森を意識して、リンゴのスコーンと、カシスのスコーンを作ることに。

刻んだリンゴと、カシスを生地に練りこみオーブンへ。

出来上がり・・・思ったより膨らまず・・・コーンスターチが足りなかったか・・・

サンドウィッチ

サンドウィッチは・・・まずは「工藤パン」の「イギリストースト」。どんな物体かと言うと・・・マーガリンとグラニュー糖を混ぜたものをパンに挟んだ物。なぜイギリスパンと銘銘されたのかは、実際不明だとか・・・。「イギリストースト」が開発されたときに丁度日本にビートルズが来日されたそうな。名前の由来は、それからなのかなー？？

サンドウィッチパート１。工藤パン製「イギリストースト」

イギリストーストは、そのまま生のものと、オーブンで焼いた物を皿に載せます。

サンドウィッチパート２は・・・青森の地鶏「青森シャモロック」を使います。