ウェールズのモダンウェリッシュのダイニングにて

こんにちは、イギリスどこでもツアーズの棟方です。

今回は、ウェールズのマナーホテルのファインダインニングのコースディッシュをご紹介。

まずは突き出し：

確か・・・ブラックプディングのフライと、クラッカーにスパイスと何かを載せ、上にウズラの卵を載せた２品でしたかね？

次は前菜です：

ローストしたホタテにカレースパイス、フェンネルの粉末をつけて、ヨーグルトミントソースにキュウリなどを添えたお皿。カレーのスパイスやフェンネルの香りにミントヨーグルトの爽やかな味が加わった一品。

ハムホックです。ハムホックに各種サラダにジンジャーブレッドの砕いたものが散りばめられております。ゼラチンたっぷりの濃厚なハムホックに、爽やかなサラダと、ジンジャーブレッドの香ばしい感じが出ておりましたね。

ウズラの卵のフライに、エンドウ豆のピューレソースが敷かれております。新ジャガのダイスが卵の下に。卵のフライを切ると、中からトロっと半熟の黄身が出てきました。

メインディッシュ：

ウェールズのラム肉です。王道の赤ワイン＆タイムのソースをかけ、野菜をそれた一品。王道ながらも素晴らしい味を出していました。

これが秀逸ですね。バターで焼いたタラ＆ラザニア？にロブスター＆エゾネギソースをかけた一品。このラザニアの中は・・・確かロブスターが入っていたと思います。

カモ料理ですね。カモ肉とキノコピューレが円形状に形作ったものに、赤いのは・・・？何だったけかな（トマトに見える？）・・・・？忘れた。これにトリュフソースがかかります。

デザート：

見た目がおしゃれですよね。ルハーブ（酸っぱいフキみたいな野菜）尽くしのデザートです。カネロ二って言ってますが、ルハーブのゼリーを薄くのばしたものに、ルハーブのムースに半分巻いたものと、ルハーブシャーベットとルハーブの甘漬ですね。口の中がさっぱりします。

チョコレートオレンジと称するデザート。ベルガモットオレンジとアールグレイのパフェとのことです。チョコレートと、オレンジ系の柑橘はよく合いますよね。

ウェールズのモダンブリティッシュもとい、モダンウェリッシュ。大変堪能させていただきました！！

ウェールズは、山もあれば海もあり。観光でも食でも大変楽しめるエリアです。イングランドとも違う独特の雰囲気もあります。そしてコストパフォーマンスがいいのもこのエリア。

是非おいでませ。ウェールズへ！！