食レポ in Bath

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食レポ in Bath

庶民的な店構えとは裏腹に出される芸術的なモダンブリティッシュ

こんにちは、イギリスどこでもツアーズの棟方です。

ローマンバースとして芸術的な建物で構成された芸術的な世界遺産の街・バース。

この街にある一見小さい感じの庶民的な店。お店のスタッフも気取らないフレンドリーな感じです。

しかし、ここで出される皿は、どれも洗練された芸術的なモダンブリティッシュ料理がいただけます。

僕のお気に入りのレストランで、バースなのでちょっと暇なとき遠出する感覚で行けちゃいますので、ツアー以外でも、プライベートでちょくちょく行きます。

それでは、今回は夏に行った時のコース＆クリスマスコースをご紹介。

サマーの時期のコース（スミマセン、思い出しながら書いていますので、うろ覚えです）

☆付き出し：

玉ねぎなど根菜の唐揚げですね。3本の試験管がありますが、それぞれクリームソース、バジル系ソース、あと一本・・・何だったけ？？これらのソースをつけながら食します。3つの味をそれぞれ、またはソースを混ぜながら食べても良し。何通りも味が楽しめます。

☆スープ：

えーっと・・・たしか・・・エビ系だったかな・・・とりあえずクリーム系スープだったと思います。チーズをまぶした揚げパンに付けながら食べます。

☆フィッシュディッシュ１：

イギリスでは、夏になるとカニがよく出てきます。さっぱりとしたカニフレークにお花が添えられているおしゃれなお皿です。お花も食べられます。確か・・・マヨネーズ系ソースと、赤かぶ系ペーストなどが周りに点々と置かれています。

☆フィッシュディッシュ２：

白身魚の下に多分パプリカのピクルス、何かのペーストに乗っています。周りはやはり泡立てたクリーム系ソース、バジルオイルが見た目にアクセントを醸し出しております。

☆お肉料理：

牛肉です。アンガス牛の上にゴマのサクッとした薄い煎餅、キノコとほうれん草と・・・ソースはクリーミーなソースですね。んーいろいろと忘れてますが大変おいしいという記憶ははっきりとあります。

☆デザート：

上にはアイスクリーム、クッキーを挟んで、下には漬けたプラム＆何かのムース、ソースは漬けたプラムから出た甘酸っぱいソース。プラムの甘酸っぱさに、まろやかなアイスクリームとムース、パリパリ食感のクッキーと一緒に。

こちらからは・・・

クリスマスシーズン中に行きましたクリスマスコース

☆パンの皿：

こちら、パルメザンチーズパンとブラッディーマリーバター、チーズ風味の白豆ムース。パンに付けて食します。

☆付き出し：

これまた変わった木製の木の皿？に二股の木製フォーク（これどこで作っているのかな？？）が立っています。

こちら、カリッとした玉ねぎとひよこ豆の唐揚げに角切りマンゴ、コリアンダー、ブラックライムマヨネーズが添えてあります。

☆スープ：

パープル・カリフラワークリームに糸状に細かくおろしたチーズがかかっています。そして黒いのがチョコレートマドレーヌ。カリフラワークリームにお菓子感覚を合わせて食べる面白い組み合わせですね。

☆フィッシュディッシュ：

エビの頭で作ったグレービーソースに、エビのすり身、きゅうりの漬物やレッドラディッシュ（小さい赤かぶ）、メープルシロップ味の亜麻仁のビスケットが添えてあります。これも見事なコンビネーションでした。

☆フィッシュディッシュ２：

焼きサバです。ソースはレッドペッパーソース。煮込んだナスを乗せて、チャービル（フレンチパセリ）に、苦めの葉っぱが添えてあります。

☆お肉料理：

アンガス牛のリブアイステーキです。ビーフの脂を使ったオランデーズソースがかかっています。下には、ホウレン草、キングオイスターマッシュルームとそのペーストが点々と皿を飾っております。牛肉にオランデーズソースを使うのは、ありそうで意外と見かけませんね。軽く酸味がきいていてクリーミーなソースに赤身の強いアンガス牛だから出来る組み合わせですね！！

☆チーズ料理：

オッチェリチーズを主役として、上にはコンフィットしたチョリソーの照り揚げ、下にはスライスされた砂糖漬けの梨、周りには砂糖漬けしたクルミやスライスした中国豆、そしてビール・ビネガーが撒かれています。一緒に食べると、甘み、しょっぱさ、酸味、香ばしさなどが見事に絡み合います。

☆デザート１：

見た目がプッチンプリン＾＾。まープリンなんですが・・・アンティチョークとニンジン、セラリアックがどこかで使われています。おそらく、プリンの下にあるピューレ、プリンの上に載っている台みたいなものがそうでしょうね。その上にはホワイトチョコレートシャーベットが乗っております。隣にあるのが、赤蕪のドーナッツ。

☆デザート２：